Årets bästa strömmingsprodukter och årets strömmingsrätt på Helsingfors strömmingsmarknad har utsetts

Enligt traditionerna för Helsingfors strömmingsmarknads öppningsdag har strömmingsjuryn, som består av experter inom mat-, Östersjö- och stadskultur, belönat marknadens bästa strömmingsprodukter. Juryn valde att belöna tre utmärkta kryddfiskprodukter och tre strömmingsöverraskningar. Dessutom utsåg Finlands Gastronomiska Sällskap rätten silakka sashimi roll från Sake Bar & Izakaya i Kronohagen till årets strömmingsrätt som en del av Helsingfors Strömmingsmarknad i stans restaurangen. Det maffigaste Helsingfors strömmingsmarknad och Strömmingsmarknaden på krogen fortsätter ända till lördagen den 10 oktober.

Strömmingsjuryn, som har en växlande sammansättning, har återigen belönat de tre bästa strömmingsprodukterna i två olika kategorier. I kategorin för bästa traditionella kryddfisk, det vill säga ”årets kryddfisk”, tävlade i år tre produkter, och i kategorin för modernare kalla strömmingsdelikatesser tävlade 11 produkter om titeln ”årets strömmingsöverraskning”. Juryn poängsatte produkterna utifrån smak, utseende, doft och konsistens.

I kategorin strömmingsöverraskning utropades dillströmming från Pirjo och Reima Salonen från Tövsala till vinnare. Jurymedlemmarna beskrev smaktillfället som en glädjande upplevelse. I utvärderingarna berömdes produktens färskhet och helheten ansågs gränsa till perfektion. Andra plats i kategorin gick till Tommi Lillbergs skomakarlax från Pyttis, och tredjeplatsen knöps av Kipparin punaposki från café-restaurangen Kasala i Sastmola.

Huvudpriset i kategorin årets traditionella kryddfisk vanns av Hasse Bergman från Åland. Juryn föll för produktens personliga och balanserade smak. Särskilt berömde juryn den fantastiska kryddbalansen som lämnade utrymme för strömmingen. På andra plats kom Hannu Hellsten från Pyttis och på tredje plats Tommi Lillberg. De belönade produkterna finns till försäljning vid fiskarnas försäljningsställen på Helsingfors strömmingsmarknad så länge lagret räcker.

I år bestod strömmingsjuryn som valde marknadens bästa strömmingsprodukter av kulturjournalisten Jenny Jägerhorn, musikern Mikko Kosonen, grafikern Kasper Strömman, radioprogramledaren Harri Moisio, skådespelaren Riko Eklundh, fiskhandlaren Petri Nätti, Johanna Suni från John Nurminen Stiftelsens kommunikation, Finlands miljöcentrals specialforskare Seppo Knuuttila samt Alf Norkko, som är professor i Östersjöforskning vid Helsingfors universitet.

Finlands Gastronomiska Sällskap belönade årets strömmingsrätt som en del av temaveckorna Helsingfors Strömmingsmarknad i stans restaurangen, som arrangerades för första gången. Temaveckorna är en del av utvecklingen av Strömmingsmarknaden till ett ännu mer upplevelserikt event som sprider sig bredare i staden redan från slutet av september. ”Vi smakade på unika strömmingsrätter i sammanlagt 12 restauranger. Det var glädjande att se hur noggrant och engagerat restaurangerna hade planerat och tillverkat sina rätter. En del av rätterna lutade sig mot traditioner, medan andra erbjöd nya perspektiv på en välkänd råvara”, berättar Timo Leino, ordförande för Finlands Gastronomiska Sällskap.

”Valet av vinnarrätten påverkaades av smakernas balans samt helheten, allt från råvarornas färskhet och hantering till munkänslan och rättens uppläggning. Till vinnare utsågs slutligen strömmings-sashimi roll från Sake Bar & Izakaya med japanska influenser i Kronohagen. I rätten har en välkänd råvara behandlats på ett särpräglat och modigt sätt som utmanar traditionerna. Rätten består av fyra silkeslena munsbitar där strömmingen står tydligt i centrum. Smakbalansen är harmonisk och rättens karaktär byggs upp av subtila japanska nyanser. Munkänslan är behaglig, portionsstorleken är genomtänkt och uppläggningen stödjer rättens idé”, motiverar Leino valet av vinnarrätt.

Helsingfors strömmingsmarknad är öppen på Salutorget från söndag till lördag 4–10.10.2026. Försäljningstid sön–lör kl. 9–19 och restaurangerna öppna sön–lör kl. 11–19. Helsingfors Strömmingsmarknad i stans restaurangen fortsätter till lördagen den 10 oktober.