Stadin Silakkamarkkinoiden etkot tuovat uniikit silakka-annokset Helsingin ravintoloihin

Ensimmäistä kertaa järjestettävä Silakkamarkkinat Stadin rafloissa tuo herkulliset silakka-annokset kymmeneen helsinkiläiseen ravintolaan 25.9.–10.10. Ravintolayhteistyö on osa Silakkamarkkinoiden kehittämistä entistä elämyksellisemmäksi ja kaupunkiin laajemmin levittäytyväksi tapahtumaksi, jossa vuosisatainen markkinaperinne kohtaa modernin merellisen ruokakulttuurin, kiteyttää Silakkamarkkinoiden vastaava tuottaja Saara Vanhala.

Entistä bulimmat Stadin Silakkamarkkinat piristää jälleen Helsingin syksyä aiempaakin monipuolisemmalla tarjonnallaan Kauppatorilla lokakuun alussa. Tänä syksynä makunystyröitä pääsee herättelemään jo syyskuun puolella, kun kymmenen Helsingin sydämessä sijaitsevaa ravintolaa järjestää Silakkamarkkinat Stadin rafloissa -teemaviikot omissa ravintoloissaan 25. syyskuuta alkaen. Omat, ainutlaatuiset silakka-annoksensa loihtivat ravintolat Aoi, Elm, Finnjävel Sali, Gastro Cafe Kallio, Klaava, Maukku, Nokka, Nolita, Nolla ja Sake Bar & Izakaya.

Silakkamarkkinat Stadin rafloissa -konseptia on kehitetty yhdessä helsinkiläisen kokin ja ravintolayrittäjän Luka Balaćin kanssa, jonka ravintolat Nolita, Nolla ja Elm ovat mukana tapahtumassa kukin omalla silakka-annoksellaan. ”Mielestäni Silakkamarkkinat ovat Helsingin tärkein ruokatapahtuma, aivan kuten silakka on yksi tärkeimmistä kotimaisista raaka-aineistamme. Haluan nostaa sen takaisin siihen valoon, missä sen kuuluukin olla.’’

Silakka-annosten kehittely on käynyt kuumana jo viikkojen ajan ja pian luvassa on makunystyröiden kutittelua kymmenellä eri tavalla. Annoksissa raaka-aineena mutkatonta, mutta nerokasta silakkaa käsitellään pienen suuren kalan monipuolisuutta ylistävin oivalluksin.

Silakkamarkkinat Stadin rafloissa tarjoilee silakkaa niin rullattuna, grillattuna, savustettuna kuin erilaisin marinadein höystettynä. Makupaletin täydentävät erilaiset leivät, satokauden tuoreet aarteet sekä syksyyn täydellisesti istuvat pikkelöidyt, fermentoidut, karamellisoidut ja säilötyt kesäkauden herkut.

Kukin mukaan lähtevä ravintola tarjoilee asiakkailleen 25.9.–10.10. välisenä aikana yhtä kehittämäänsä silakka-annosta. Suomen gastronomien seura kiertää maistelemassa ravintoloiden tarjontaa ja palkitsee vuoden parhaan silakka-annoksen Stadin Silakkamarkkinoiden avajaispäivänä sunnuntaina 4. lokakuuta.

Yksi Suomen vanhimmista yleisötapahtumista, vuodesta 1743 järjestetty Stadin Silakkamarkkinat, järjestetään 4.–10.10. entistäkin suurempana ja monipuolisempana yhdistelmänä saaristolaisperinteitä ja modernia ruokakulttuuria. Koko markkina-aikainen ohjelma julkistetaan keskiviikkona 16. syyskuuta.